Tarte aux pommes avec massepain et bonnet de meringue
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 35 min
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 2 heures 20 minutes
Après la recette d’un pâtissier amical, j’ai aujourd’hui, après un long moment de cuisson, une tarte aux pommes très délicieuse. Il n’est pas trop difficile à produire mais nécessite un peu de temps de préparation. Malheureusement, mon bonnet en meringue ne fonctionnait pas très bien, mais cela ne gâchait pas le goût du gâteau. Je recommande fortement la cuisson, le goût compense en tout cas pour le travail de préparation.
ingrédients
Pour un Springform 26er
- 200 g de farine
- 60 g de sucre
- 80 g de beurre froid
- un peu d'extrait de vanille
- Abrasion d'un zeste de citron (mettre le jus de côté pour le remplissage)
- 3 jaunes
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le remplissage
- 400 g de pommes aigres
- Jus de citron
- 100 g d'amandes hachées
- 100 g de matière première de massepain
Pour le bonnet de meringue
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- max. 175 g de sucre en poudre
- bain d'eau
préparation
- Tous les ingrédients de la pâte - le beurre en flocons - sont pétris avec le crochet pétrisseur du mélangeur, puis à la main, jusqu'à obtenir une pâte lisse, enveloppés dans du film frais et placés au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Pendant ce temps, les pommes sont pelées, le noyau enlevé et frotté grossièrement sur une râpe ménagère. Le jus de citron vient maintenant sur les pommes, de sorte qu'elles ne se décolorent pas inesthétiquement. Les amandes et le cubes de massepain sont également ajoutés aux pommes et tout est bien mélangé.
- En outre, le four est maintenant préchauffé à une température de 180 degrés O / U.
- La forme à ressort est ensuite tapissée sur le fond et le bord avec du papier sulfurisé, la pâte est étirée sur environ 2/3, posée sur le sol et le reste de la pâte est tiré comme une bordure d’environ 2 cm de hauteur.
- Ensuite, le mélange pomme-massepain-amande est versé uniformément dans le moule préfabriqué et maintenant le gâteau pendant 30 minutes dans le four sur la grille du milieu.
- Maintenant, réchauffez le bain d’eau et battez les blancs d’œufs avec le batteur à main et de préférence dans un bol en métal, dans cette eau jusqu’à une neige très dure. Le sucre glace est ajouté par portions aux blancs d’œufs. Cela devrait alors être si fort que vous pouvez voir une coupure avec le couteau durable.
- Avant la fin des 10 dernières minutes de cuisson du gâteau, celui-ci sort du four et est maintenant décoré d'une poche à douille ou éventuellement d'une cuillère avec les blancs d'œufs.
- Le four est maintenant réglé à 160 degrés pour être prêt à cuire et le gâteau est placé dans le four pendant environ 15 minutes sur la barre inférieure. La meringue devrait prendre une belle couleur beige en ce moment.
Maintenant, le gâteau est prêt, peut être libéré du four et du moule et doit maintenant refroidir complètement. À l'heure du café, vous pourrez vous régaler à votre aise.
Laissez-le bon goût!
