risotto aux crevettes asperges

temps

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Temps total de préparation: 1 heure

Le temps des asperges est un moment délicieux. Nous aimons manger les asperges vertes dans toutes les variations possibles. Et les asperges peuvent également être bien combinées avec des fruits de mer de toutes sortes. Je vous présente ici une recette qui existe de nos jours: le risotto aux crevettes et aux asperges.

ingrédients

  • 250 g de riz Arborio
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de Riesling sec
  • 1 échalote coupée en petits dés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de chardon
  • 500 g d'asperges vertes
  • 250 g de crevettes TK décongelées
  • 1 cuillère à soupe de tapenade d'olives noires
  • 2 cuillères à soupe de basilic coupé en fines lanières
  • Basilic coupé en fines lanières
  • Parmesan fraîchement râpé pour la dispersion

préparation

  1. Nettoyez les asperges, épluchez le tiers inférieur et coupez l'extrémité ligneuse. Couper les tiges en morceaux agréables.
  2. Faites bouillir le bouillon de légumes et faites cuire les asperges sans la tête pendant environ 3 minutes. Mettez les têtes dans le bouillon 1-2 minutes plus tard.
  3. Retirez les morceaux d'asperges du bouillon à l'aide d'une cuillère perforée et préparez-les. Gardez le fonds encore chaud.
  4. Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote au beurre et à l'huile de chardon. Ajouter l'ail et faire sauter brièvement.
  5. Ajouter le riz non lavé et faire sauter environ 3 minutes.
  6. Versez le Riesling et laissez cuire à feu moyen.
  7. Versez progressivement le bouillon et laissez-le bouillir encore et encore.
  8. Ajoutez les crevettes au riz avec le dernier ajout et laissez cuire pendant 2-3 minutes.
  9. Retirer le risotto de l'assiette et incorporer la tapenade, le basilic et les asperges.
  10. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, assaisonner au goût.
  11. Servir le risotto sur une assiette préchauffée, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et saupoudrer de basilic coupé en lanières.

Recette : Risotto aux gambas et asperges | Mars 2024