Asure - Noah's Candy: une soupe sucrée turque

Si vous aimez les sucreries, vous devez absolument essayer cette soupe sucrée aux fruits secs et aux légumineuses: Aure? Les bonbons de Noé!

Une acidité est un dessert turc traditionnel cuisiné avec joie et respect, conformément à la tradition ancienne. Ashura signifie dix et comprend au moins 7 mais jusqu'à 41 ingrédients, car les numéros 7 et 41 dans le domaine culturel turc / arabe sont très significatifs. Elle sera sur Une aciditéJournée préparée le 10 Muharrem du calendrier lunaire islamique.

Il est distribué dans le quartier et dans le cercle d'amis et doit être transmis à au moins 7 ménages. Cependant, il est habituel de cuisiner une très grande marmite de soupe et de la distribuer au plus grand nombre d'amis / voisins / connaissances possible. On dit que cette coutume rappelle à Noé, qui après le grand déluge, les derniers restes de ses approvisionnements pour que ce dessert soit traité (version courte).


Les ingrédients peuvent sembler inhabituels à première vue, mais je suis tombé en amour avec le dessert depuis le premier jour où un ancien voisin s'est présenté devant moi. Enfin je l'ai préparé moi-même? la plupart du temps très proches de la recette originale, mais aussi selon mes goûts personnels.

ingrédients

  • 1 tasse de grains de blé (Dögme)
  • 1/2 tasse de haricots blancs
  • 1/2 tasse de pois chiches
  • 3 cuillères à soupe de riz
  • 400 g de sucre
  • un peu de cannelle
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 orange
  • une main pleine de raisins secs, figues, abricots secs, noisettes, noix, amandes,
  • 2 gousses (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

La garniture:

(Pas nécessairement nécessaire mais des ajouts extrêmement savoureux à la soupe)


Cumin noir, flocons de noix de coco, cannelle et sucre, graines de sésame, graines de grenade, noix grillées, fruits frais, sirop de raisin pour adoucir, eau de rose ...

préparation

  1. Le blé, les haricots et les pois chiches sont autorisés à tremper toute la nuit avec de l'eau.
  2. Bien rincer le lendemain et cuire avec le riz à l’eau douce pendant environ 25 à 30 minutes.
  3. Filtrer et avec les fruits secs hachés, les épices, le zeste d'orange râpé dans environ 1 litre d'eau fraîche et porter à nouveau à ébullition.
  4. Vérifiez entre les deux pour voir si les haricots sont mous.
  5. Casser les noix (en fait, les noix et les amandes sont une garniture à la soupe, je les fais cuire et j'aime bien les rendre un peu moelleuses)
  6. environ 15 minutes avant de pouvoir supposer que la soupe est prête, ajoutez progressivement le sucre. Vous devriez toujours garder un œil sur si l'eau est toujours suffisante
  7. Épaississez la fécule de maïs avec le lait et ajoutez-la progressivement à la soupe. N'oubliez pas l'agitation constante et l'approvisionnement en eau supplémentaire! (Souvent jusqu'à un litre)

Après 10-15 minutes, la soupe est prête.

Cela a meilleur goût tiède pour moi, mais on peut aussi le manger froid et le goût même le troisième jour.

Bonne chance, bon appétit et surtout, n'oubliez pas de partager!

Sur Internet, je prends la bonne idée de cuisiner la soupe avec des enfants et de lire l'histoire de Noah pour manger.

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