Faire cuire des petits pains complets au blé croquant avec de la levure
Je viens de cuire mes chers petits pains au blé et ça sent dans toute la maison. Pas de peur de la levure; Ces petits pains réussissent et sont très simples - et sans robot de cuisine.
Allons:
ingrédients:
400 g de farine (type 550)
100 g de farine de blé entier
1/2 cuillère à café de sucre
1 c. À thé de sel
1 cube de levure (s'il vous plaît pas de levure sèche - c'est déjà "mort")
eau tiède
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol "peng-bowl" (entre-temps, préchauffez le four pendant 5 minutes à feu vif puis éteignez-le).
Émietter la levure dans un petit bol et dissoudre dans un peu d'eau tiède. Versez lentement dans la farine et commencez à pétrir avec vos mains. Ajoutez maintenant plus d’eau tiède et pétrissez (lancez, battez :-) jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus aux mains.
Vous pouvez également retirer la pâte du bol et travailler sur la surface de travail, puis la remettre dans le bol.
Couvrir et pendant environ 1/2 heure au four.
Lorsque la pâte est bien levée, former environ 9 rouleaux de 120 g avec les mains farinées et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. (J'ai pris une pizza ronde au décollage pour cela - et j'ai donc eu un "soleil de fête".)
Saupoudrez les petits pains d'un peu d'eau tiède et saupoudrez de grains (je n'avais que des céréales dans la maison).
Maintenant, pour environ 1/2 heure dans le four à parcourir (sans électricité).
Cuire au four l'air chaud à 200 degrés et cuire environ 25 minutes.
Je garde les rouleaux froids dans le sac en plastique et me fais griller tous les matins. Vous pouvez aussi bien les congeler.
