Saison barbecue - le foie roule à la broche
Roulés de foie grillé:
Pour 8 pièces: 8 fines tranches de foie, 8 pruneaux, 4 oignons nouveaux, 8 tranches de bacon en lanières ou de bacon, du poivre et éventuellement des feuilles de sauge fraîches, éventuellement des brins de marjolaine / thym frais, un peu de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Couper le foie préparé en fines tranches, vert printanier. J'ai coupé des morceaux d'environ 8 cm de long, des pruneaux coupés de manière à pouvoir les étirer à environ 8 cm.
Poivrer légèrement les tranches de foie, les garnir d'oignons, de pruneaux et de sauge (ou de thym / marjolaine), les rouler fermement et les envelopper avec du bacon. Fixer avec des cure-dents. Ou vous prenez une brochette de shashlik arrosé pour s'accoupler, alors vous avez la même poignée de tour pour tourner. Badigeonner d'un peu d'huile de l'extérieur et faire griller au mieux sur le gril à charbon.
Salez légèrement de l'extérieur lors de la vinaigrette puis râpez avec du poivre noir.
