Soupe à l'orge différente: avec des légumes et des côtes croustillantes
temps
Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure
Temps total de préparation: 1 heure 30 min
Les soupes copieuses conviennent bien en cette saison froide: elles vous remplissent et diffusent une sensation agréable. Tout le monde connaîtra la soupe à l'orge classique, mais cette fois-ci, je n'ai pas préparé de casserole à partir de restes de légumes, mais j'ai préparé une soupe de légumes copieuse à base d'orge et de saucisses / viande.
Nous allons probablement les manger plus souvent de cette façon, en fonction de ce qui reste de légumes, car ce copieux plat nous a agréablement surpris.
En fait, c'est une dégustation de légumes avec de la viande et de l'orge:
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 chou-rave
- 1 épais poireau
- 1 épais morceau d'oignon de printemps ou 2-3 diluants
- 1/2 net de choux de Bruxelles
- 1/2 tête de brocoli
- 5-6 carottes
- 5 pommes de terre
- 200 g d'orge perlé
- 4 mettwursts
- Noix de muscade, sel, poivre
- Lovage (ou Maggi)
- moutarde
- Huile pour la friture
Pour le bouillon:
- 500 g de côtes pelées
- 200 g de lard tyrolien (une pièce)
- 2 L d'eau
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe de légumes verts séchés (de préférence également frais)
- sel
préparation
- Mettez l'eau avec les verts et le sel.
- Ajouter les côtes et les tranches de bacon et laisser mijoter environ 1 heure.
- Retirez les côtes du bouillon et divisez-les en côtes individuelles.
- Badigeonner de moutarde des deux côtés, poivrer, réserver.
- Retirez le bacon du bouillon.
- Strain bouillon.
- Ajouter les légumes pelés et hachés et les pommes de terre au bouillon.
- Saupoudrer d'orge et même cuire.
- Ajouter la Mettwurst fumée, laisser croître, éventuellement la trancher.
- Pendant ce temps, faites cuire les côtes marinées de la poêle dans l'huile chaude croustillante des deux côtés.
- Disposer la soupe dans un bol, ajouter les côtes croustillantes et éventuellement un morceau de pain et laisser mijoter.
