Crêpes berlinoises
temps
Temps de préparation: 1 heure 20 min
Temps de cuisson ou de cuisson: 10 min.
Temps total de préparation: 1 heure 30 min
ingrédients
(pour vingt Berlinois)
- 500 g de farine
- 200 g de confiture pour le remplissage
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 30 g de levure (cube)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 morceau de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
- Sucre en poudre pour rouler ou givrer
- fRITURE
préparation
Dissoudre la levure dans du lait tiède. Ajoutez un peu de farine et laissez reposer pendant un quart d'heure. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir une pâte lisse. Le résultat devrait être une pâte molle mais non collante.
Pétrir pendant dix minutes puis se reposer pendant une demi-heure sous un linge.
Le remplissage peut être fait avant ou après la friture.
Remplir avant de faire frire: Étalez la pâte sur environ un demi-centimètre d'épaisseur et découpez des cercles (six à sept centimètres de diamètre). Mettez de la confiture sur un cercle de pâte. Mettez de l'eau ou des blancs d'œufs sur le bord et appuyez sur un deuxième cercle.
Après la friture remplir: Étalez la pâte sur l'épaisseur d'un doigt et découpez des cercles. La confiture enrobée d'un tamis est ensuite injectée après friture dans une poche à pâtisserie.
Avant de faire frire, laissez-le reposer sous un chiffon pendant une demi-heure. Cuire ensuite dans la graisse chaude jusqu'à coloration dorée. Tournez une fois.
Après la friture, laisser refroidir et décorer avec du sucre en poudre ou du glaçage. Tataa-Tataa-Tataa-Ready!
Reste à dire: bon appétit et "Helau, Alaaf, Ahoi"!
