Jus de baies à la grand-mère, sans centrifugeuse "correcte"

Voici une ancienne méthode de fabrication de jus de baies à la vapeur. Si vous n’avez pas d’extracteur à vapeur mais que vous avez envie d’expérimenter en cuisine, J'introduis ici cette ancienne méthode:

Vous avez besoin de:

  • Baies que vous souhaitez extraire du jus - environ 750 g
  • Un grand pot avec un couvercle
  • 1 planche de bois qui s'insère dans le grand pot au sol - ou dans une petite tuile. Quoi qu'il en soit, quelque chose sur lequel le petit pot est plus élevé.
  • 1 petit pot debout sur la planche / base en bois.
  • 1 étamine - couche fraîche, par ex. et de l'eau

Voici comment cela fonctionne:

  1. Placez la planche dans le grand pot et placez le petit pot dessus.
  2. L'eau est remplie jusqu'à la moitié du petit pot dans le grand pot.
  3. Un chiffon est placé sur le grand pot, vous avez besoin de quelqu'un qui tient, pour que le tissu ne glisse pas dans le pot.
  4. Les baies viennent lavées dans le tissu. Ils reposent dedans comme dans un hamac.
  5. Maintenant, mettez le couvercle et attachez les extrémités de la gaze sur le dessus du couvercle.
  6. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir l'eau dedans.

Ce qui suit se produit maintenant:

La vapeur monte, les baies éclatent et le jus coule dans le petit pot. Cela prend environ quinze minutes.

Soyez prudent lors de l'ouverture - la vapeur chaude s'échappe!


Vous pouvez maintenant presser les baies dans le tissu, puis vous obtenez encore plus de jus.

Ce jus peut être bouilli avec du sucre en poudre, ou bouillir avec du sucre et remplir des bouteilles.

Si vous voulez consommer le jus dans les deux prochaines semaines, il n'est pas nécessaire de conserver beaucoup de sucre.

Ce type de préparation est destiné à de petites quantités de jus. Un verre de vin mousseux ou mousseux avec du jus de groseille fait maison est parfait.

Je vous souhaite beaucoup de succès et d’aide, si vous voulez essayer le "jus à la grand-mère".

Sirop de baies de sureau | Août 2022