Blanchir le brocoli correctement
Si vous aimez le brocoli par exemple il est recommandé de le blanchir pendant seulement 2 à 3 minutes, c’est-à-dire qu’il est plongé dans de l’eau bouillante salée.
Puis versé dans un tamis (j'ai un tamis évier, parce que je n'ai pas à manipuler casserole et tamis en même temps) et une frégate glacée, je mets généralement le matin 1 litre d'eau dans la tasse à mesurer au réfrigérateur.
La trempe arrête la cuisson et le brocoli conserve sa belle couleur verte. Un autre avantage est que le temps de cuisson supplémentaire est réduit à 1 - 2 minutes.
