Brown cake - biscuits de Noël du nord de l'Allemagne
ingrédients
- 2,5 livres de farine
- Sirop de gâteau de 1 livre (sirop de betterave à sucre)
- 1 livre de sucre
- 0,5 livres de beurre
- 0,5 livres de saindoux
- 1 cuillère à thé de cannelle, poivre, clou de girofle, cardamome, citron, macis, coriandre, sel de staghorn et potasse
- * Ce sont toutes les épices, à l'exception de la potasse.
- et 1 cuillère à soupe d'eau.
préparation
Chauffer le sirop, le sucre, le beurre et le saindoux dans une grande casserole en remuant jusqu'à ce que tout soit fondu (ne pas faire bouillir!). Remuer plusieurs fois et laisser refroidir jusqu'à ce que la masse soit tiède (environ 25-30 ° C également à l'intérieur).
Mélanger la farine et les épices et ajouter à la masse tiède. Dissoudre la potasse dans 1 cuillère à soupe d'eau et ajouter. Transformez rapidement le tout en une pâte lisse.
ATTENTIONLaisser reposer la pâte pendant 1-2 semaines à la température ambiante. Ensuite, rouler, découper et cuire à 175 ° C-180 ° C pendant 10 minutes.
Après refroidissement, conservez les gâteaux dans des pots à biscuits bien fermés (étanches à l'air). Ce biscuit est très résistant, vous pouvez donc en faire de grandes quantités, en particulier parce qu’une partie importante disparaît de façon inexpliquée - et avant que vous ne le sachiez, il n’y a plus rien. ;-)
