Peut mettre en betterave
À peine l'automne est-il, il y a encore des betteraves sur les marchés. Dans le nord, les légumes d'hiver sont généralement récoltés à la fin de septembre ou d'octobre. Voici quelques conseils pour rendre la betterave rouge aigre-douce.
Laver les betteraves et les mettre dans un grand pot d’eau. Porter à ébullition et cuire environ 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la peau se détende facilement. Égouttez l'eau de cuisson et laissez la betterave refroidir. Après refroidissement, la peau peut être décollée. Mais méfiez-vous! La couleur rouge est très difficile à enlever. Par conséquent, les gants jetables font partie des outils lors de la cuisson des betteraves.
Trancher les boules pelées avec une râpe ou un couteau et les placer dans des bocaux. Ensuite, un verre d'eau (0,4 à 0,5 litre), une tasse de vinaigre, une tasse de sucre, un bâtonnet de cannelle de deux centimètres de long et quatre clous de girofle sont ajoutés. Vous pouvez également ajouter quelques grains de piment et / ou de gingembre selon vos goûts. Fermez les pots et placez-les dans une grande casserole d'eau et faites bouillir pendant 30 minutes. Si tu veux, tu peux mettre un torchon dans la casserole, les verres ne claquent pas comme ça. Si vous n’avez pas une casserole aussi grande, vous pouvez mettre les verres dans une casserole ou une casserole avec de l’eau et cuire au four pendant 30 minutes à 160 ° C. Après avoir éteint, je laisse les verres dans le four pendant encore 30 minutes. Ensuite, vous êtes sûr qu'ils sont bien fermés.
Ceci est nécessaire:
- 4 pots à vis ou mason d'environ 400 à 500 ml
- 1 kilogramme de betterave fraîche
- Sucre (1 tasse par bocal)
- Vinaigre (1 tasse par bocal)
- Eau (1 tasse par bocal)
- 16 clous de girofle (4 par verre)
- 4 bâtons de cannelle (1 barre d'environ 2 cm de long par verre)
- éventuellement des épices et du gingembre
