confiture de carotte
Voici l'ingéniosité du cuisinier demandé. L'essentiel est que les carottes pèsent 2/3 du poids total.
Pour 1 kg de fruit je prends:
600 - 700g de carottes
400 - 300g de pommes aigres
2 citrons biologiques (jus et écorces râpées)
50g de gingembre très finement coupé
500g de sucre de confiture 2: 1
Si vous n'aimez pas le gingembre, laissez-le de côté. Vous pouvez affiner avec une pincée de Calvados.
Au lieu de pommes, d'autres ne vont pas bien avec des fruits sucrés.
Cependant, les carottes doivent être précuites pendant 5 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients. Ensuite, cuisez comme n'importe quelle autre confiture.
Et maintenant, je vous souhaite bonne chance.
