Cheesecake avec des pommes au rhum
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 50 min.
Période de repos: 2 heures
Temps total de préparation: 3 heures 10 minutes
Quel bon gâteau au fromage, pensai-je, quand j'ai trouvé la recette dans la collection de ma mère! Il y a vraiment plus de recettes de cheesecake qu'il n'y a de jours par an, mais je ne le savais pas encore. Quel était plus proche que simplement la cuisson? Je dois dire que cela en valait la peine. Le gâteau est tellement juteux et aromatique, tout simplement délicieux.
Faites-le cuire et vous conviendrez avec moi que le travail en valait vraiment la peine. Laissez-le vous goûter! Avec une bonne tasse de café, vous ne pouvez rien faire de mieux.
Ingrédients pour un Springform 26er
- 1 kg de quark
- 3 oeufs
- 250 g de sucre
- 100 g de beurre (ajoutez un petit supplément pour graisser la forme)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1/2 barquette de levure chimique
- Abrasion d'un demi citron
- 1 pincée de sel
- 500 g de pommes aigre-douce (j'avais Braeburn)
- 1 portion de rhum (4 ou 5 cl)
- 125 g de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 40 g de semoule
préparation
- Les œufs sont séparés, puis les jaunes d'œufs sont fouettés avec 180 g de sucre au batteur à main jusqu'à obtenir une masse très mousseuse. Les blancs d'œufs sont battus en neige très raide avec une cuillère à soupe de sucre restant. Les deux bols sont mis de côté pour un moment.
- Maintenant, le beurre, l'extrait de vanille, la levure chimique, une pincée de sel et le zeste de citron râpé arrivent à la masse de jaune d'oeuf et tout est à nouveau mélangé. Maintenant, le quark est souligné à fond.
- Les pommes sont lavées, pelées, coupées en quatre et le coeur est enlevé. Les quartiers de pomme sont mélangés avec un peu de jus de citron, ce qui empêche le brunissement des fruits. Ceux-ci sont maintenant coupés en fines tranches et attendent un traitement supplémentaire.
- Le four est préchauffé à une circulation d'air de 180 degrés.
- Le sucre restant est ensuite légèrement fondu dans une casserole à feu moyen. Les morceaux de pomme entrent et sont caramélisés pendant le casserole. Un peu de rhum de la bouteille de portion est versé dans la casserole, le reste de rhum est maintenant allumé dans une louche en métal chauffée et les pommes sont flambées avec le rhum brûlant. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'objets inflammables à proximité du poêle, personne ne devrait être blessé par l'action Flambier.
- Les tranches de pomme sont maintenant versées dans un bol pour un refroidissement rapide.
- Maintenant, le mélange de fromage blanc est mélangé avec les raisins secs, la farine de maïs et la semoule, et les blancs d'œufs battus sont doucement mais soigneusement incorporés dans le mélange. Maintenant, tout vient dans le plat graissé, est lissé et les morceaux de pomme sont répartis sur la cheesemasse.
- Le gâteau est mis au four et laissé cuire au four en 50 minutes.
À la fin du temps de cuisson, le gâteau sort du four et doit refroidir complètement dans le moule. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer du sucre en poudre sur les pommes. Maintenant, il peut enfin être coupé et consommé pour l'heure du café.
Je vous souhaite un bon appétit et un potin de café confortable!
