Poitrine d'estragon
Recette magnifique qui créera un jauchzer culinaire et qui garantira le succès:
pour 4 personnes:
8 poitrines de poulet
marinade:
2 cuillères à soupe de moutarde
2 dl de vin blanc
2 c. À thé d'estragon
2 cuillères à café de sel
Faire mariner la viande pendant plusieurs heures (de préférence dans un sac pour le congélateur afin que la marinade puisse bien se déplacer), puis sécher. Salez la viande, faites-la frire et mettez-la dans un plat à gratin beurré.
sauce:
1 double crème
1 demi crème sure
1 cuillère à soupe de cognac
peu de sel, poivre
1 c. À thé d'estragon râpé
La marinade tamisée petit cuisinier. Ajouter la crème sure et double et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu, ajouter le cognac, assaisonner et verser sur la viande.
Cuire brièvement au four à 250 ° C en faisant circuler l’air.
Cela convient par exemple Le riz sauvage.
