Ragoût de pois chiches aux blettes (végétalien)

temps

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure

Quand notre étudiant d'échange espagnol a trahi que la bette à carde était sa préférée, j'ai trouvé une recette que j'ai découverte, "acelga con garbanzos", une combinaison de pois chiches et de bette à carde qui est courante en Espagne et m'a inspirée. La bette devrait être achetée fraîche, le reste des ingrédients que j'avais en stock. Je pense que la bette pourrait être notre légume préféré maintenant. La recette suivante fonctionne sans aucun ingrédient d'origine animale et vous rend néanmoins rassasié.

ingrédients

pour 4 personnes


  • Faites tremper 200 g de pois chiches secs pendant la nuit dans beaucoup d'eau (environ 450 g environ)
  • 1 tête de bette à carde
  • 1 carotte
  • ½ racine de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 500 ml de purée de tomates
  • 1 litre d'eau chaude
  • 3-4 tranches de pain baguette sec
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de poivre doux

préparation

1. Lavez soigneusement les blettes, retirez l'extrémité dure de la tige et séparez le blanc du vert sur toutes les feuilles.

2. Coupez les blancs des blettes au bas et retirez les fils ligneux.

Premièrement, le blanc doit être séparé de la partie verte de chaque feuille de blettes, car les deux sont cuits séparément.De la partie blanche des blettes, il faut enlever les fils ligneux qui n'ont pas bon goût.


3. Coupez le blanc de bettes en dés, la carotte nettoyée et la racine de persil.

4. Mettez les pois chiches dans 1 litre d'eau bouillante dans le SKT pendant environ 30 minutes au niveau 1. Dans la casserole normale, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres (Qui prend les pois chiches dans l’étain, cuit d’abord le blanc des blettes, la carotte et la racine de persil tendre, puis donne les conserves précuites).

5. Pendant ce temps, coupez également le vert des blettes en petits morceaux.


6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y griller les tranches de baguette.

?La partie blanche des blettes, la racine de persil et la carotte sont coupées en dés.Dans une casserole, les tranches de baguette sont rôties avec de l'huile d'olive de tous les côtés marron doré.?

7. Mettez la baguette grillée, l'huile, la gousse d'ail, le cumin, les graines de fenouil et le poivron dans un mortier et écrasez-les finement (dans un mélangeur / broyeur rapide électrique).

8. Lorsque les pois chiches sont tendres, ajoutez environ 1 cuillerée à soupe au mortier et écrasez / mélangez avec le reste.

Avec les épices, l'huile et l'ail, la baguette grillée est ajoutée au mortier et émincée.Une cuillère à soupe de pois chiches moelleux est également placée dans le mortier et mélangée à la masse.

9. Ajouter le vert des blettes aux pois chiches en brassant doucement jusqu'à ce que les blettes vertes envahissent.

10. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le contenu de mortier dans la casserole, puis ajoutez à nouveau environ un demi-litre d'eau chaude. Mélangez avec du sel et du poivre ou du piment fort. Faites bouillir une fois, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe ait une consistance crémeuse.

La partie verte de la bette à cardes est cuite avec le reste des légumes jusqu'à ce qu'elle soit réduite.Enfin, le mortier et la purée de tomates sont ajoutés aux légumes restants et mijotés.

Bon appétit!

Pâtes aux pois chiches et blettes | Mars 2024