Bisous au chocolat fait maison
Pour tous ceux qui veulent travailler dans la cuisine aujourd'hui par mauvais temps:
Bisous au chocolat faits maison, 6 portions:
Préparez le sirop: 100 ml d’eau + 200 g de sucre (bouillir jusqu’à 120 ° C, thermomètre à sucre ou en palpant, oui, oui, j’entends les commentaires appétissants)
Battez 3 blancs d'œufs et une pincée de sel jusqu'à consistance ferme.
1 pk petit bijou. La gélantine (Agar Agar fonctionne également) se dissout.
Sirop Ajouter la gélatine en fouettant encore les blancs d'œufs.
Ne pas battre plus loin et laisser refroidir à environ 65 °. Le vrac peut être traité ultérieurement s'il est duveteux / raidi.
Avec la poche à douille, placez les piles sur le fond des gaufres (par exemple, gaufres rondes pour crème glacée).
Laissez le chocolat liquide couler dessus. En chocolat, taille du baiser, il a 82 kcal
