Hacher juteux, croustillant et frire croustillant

C'est comme ça que les côtelettes deviennent juteuses, croustillantes et croustillantes!

Assaisonner les côtelettes comme d'habitude (sel, poivre et paprika), puis incorporer l'œuf et la chapelure. Maintenant, ceux-ci entrent dans la casserole (seulement à plein niveau et passent immédiatement à feu moyen) et ne sont plus tournés, jusqu'à ce que la panure supérieure (visible) se lève lentement et se reflète légèrement dans la panure (environ 4 minutes pour une viande moyennement forte et température moyenne).

Maintenant, tournez les côtelettes et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes. Vous verrez, ils sont croquants à l'extérieur et tendres et juteux à l'intérieur! Si vous vous retournez trop souvent (cela s'applique également à Schnitzel), le jus peut couler et vous n'avez généralement pas le sens du temps pour la viande, elle a donc un goût sec.

Pour que les côtelettes ne "montent" pas dans la poêle, je découpe très soigneusement la couche de bacon / la couche de graisse sur le bord avant de les faire frire.

Amusez-vous bien avec de bons morceaux de viande juteux!

Des frites parfaites ???? croustillantes et moelleuses : Astuces ???? | Mars 2024