Stollen de Noël après Dresdner Art
Attention c'est vraiment une famille géante. Mais c'est la seule façon dont le goût est si bon!
préparations
sultanes
Trempez 250 grammes de raisins secs sultanines, 50 grammes de citron, 50 grammes d’amandes hachées dans environ 200 ml de rhum, coupez un zeste de citron lavé de citrons ou de limes lavés non traités et retirez-en une demi-gousse de vanille et ajoutez-le. Laissez le tout dans un endroit chaud pendant environ une journée. Les raisins secs (raisins secs) tirent le rhum en elle.
Pâte 1
400 grammes de farine de blé et 250 grammes de beurre avec 50 grammes de sucre, 50 grammes de massepain brut, 2 à 5 grammes de cadmium et 2 à 3 grammes de fleur de mazi (ou bien de la noix de muscade, mais soyez très prudent, goûte bon) à pétrir dans une pâte feuilletée. Attention, ne pas pétrir la pâte complètement. Il peut encore être un peu bizarre. Garder au chaud.
Pâte 2
À partir de 50 ml d'eau, 20 grammes de levure et 100 grammes de farine de blé, pétrir un Vorteig et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit bien remonté.
préparation
Dans un grand bol, pétrir la pâte 1 et la pâte 2 en ajoutant une petite pincée de sel. Vous pouvez vous détendre les bras ;-) Ajoutez ensuite les raisins secs, les citrons et tous les ingrédients restants et pétrissez-les soigneusement et patiemment et sa consistance)! Si vous avez malaxé la pâte (les raisins secs et la pâte sont bien répartis), faites-en simplement un rouleau, laissez-la reposer environ 15 minutes, puis coupez légèrement dans le sens de la longueur.
Préchauffez le four à 200 degrés. Placez le stollen sur la plaque à pâtisserie graissée et passez au four. Laisser reposer à la température pendant environ une heure. Qui a un thermomètre de cuisine peut vérifier si le tunnel est traversant. Juste reinpieken et si il s'agit d'environ 75 -80 degrés, le tunnel est terminé. Sinon, le tunnel devrait être traversé après cette heure. (Je ne garantis pas pour cela ;-))
Ça continue:
Faire un peu de beurre liquide et appliquer avec un pinceau sur les goujons chauds. Graisser doucement. Le beurre pénètre progressivement dans les tunnels. Saupoudrer de sucre immédiatement. Il est responsable alors. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre après le sucrage et du sucre à nouveau. Les poteaux devraient être autorisés à se reposer pendant 2-3 jours. Le beurre passe alors vraiment à travers et les raisins secs, conservés dans du rhum, ne libèrent que progressivement leurs arômes dans les galeries. Il devient juteux. Mais 1-2 jours suffisent.
Saupoudrez le stollen de sucre glace et vous avez terminé.
Ayez bon appétit et amusez-vous à copier.
