Pain de viande coloré du tube de friture
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure
Temps total de préparation: 1 heure 30 min
Pendant longtemps, je n’avais plus apporté de pain de viande sur la table et j’ai eu l’idée de le préparer une fois au Bratschlauch. Le pain de viande est vraiment bien fait et je ne peux que recommander la préparation de cette façon.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 500 g de viande hachée (mélangée ou juste du bœuf, au goût)
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain grillé sans écorce
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- beaucoup de persil lisse haché
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 piments doux
- 1/4 de chacun des poivrons rouge, jaune et vert ou orange
- 2 gousses d'ail
- Poivre, sel, paprika, un peu de noix de muscade
Accompagnement dans le tube de friture:
- 1 oignon
- 2 pièces céleri
- 1 carotte moyenne
- 150 ml de bouillon de légumes ou de rôti
Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Accompagnements à la viande:
- Mélange de légumes du jardin pour 3 à 4 portions
- pas trop grosses pommes de terre, également calibrées pour le nombre de personnes mentionné
- haché, persil lisse pour les pommes de terre
préparation
- Pour préparer, épluchez les oignons et l'ail, badigeonnez 1/4 des poivrons et hachez le persil. En outre, je retire l'écorce des tranches de pain grillé et émince les tranches ainsi préparées dans la Moulinette ou avec le moulin du mélangeur à miettes fraîches.
- Maintenant, les ingrédients végétaux préparés ainsi que le pepperoni sont hachés et mélangés avec les autres ingrédients et les œufs sous la viande hachée. On ajoute également la chapelure fraîche et la chapelure, ainsi que les épices mentionnées, le persil et la moutarde. La viande hachée devrait être belle et forte.
- En attendant, le four est allumé à 180 degrés pour le préchauffage.
- Ensuite, le tube de friture est coupé, de préférence environ deux fois la taille du pain de viande. Le tube est maintenant attaché à un côté avec l'une des fermetures attachées et le pain de viande est poussé dans le tube. Ajoutez à cela la carotte nettoyée et grossièrement coupée, le céleri émincé grossièrement et les morceaux d'oignon. Maintenant, je mets le bouillon de légumes ou de rôti dans le tube et celui-ci est maintenant fermé du côté du remplissage et placé sur le gril au-dessus du plateau d'égouttement du four. Là-bas, le pain de viande coloré est autorisé à rôtir pendant un peu moins d’une heure, à 160-170 degrés.
- environ 15 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez ouvrir soigneusement le tube situé en haut, afin que la chaleur du four augmente le tannage du rôti.
- Pendant le temps de cuisson du pain de viande, je lave les pommes de terre à fond et les fais cuire avec la coque. Une fois cuits, ils sont pelés et légèrement frits au beurre dans une casserole et parsemés de beaucoup de persil haché.
- 15 minutes avant de servir, je fais cuire les légumes du jardin dans un peu de bouillon de légumes et avec un bon morceau de beurre et assaisonne avec du poivre, du sel, un peu de sucre et un peu de noix de muscade.
- Maintenant, le pain de viande est également prêt et peut être libéré de son couvercle de tube à friture et brièvement mis au chaud. Le jus de viande recueilli dans la feuille de friture est soigneusement versé dans une casserole avec les suppléments de sauce qui l'accompagnent et écrasé. Ensuite, cette sauce doit être assaisonnée à nouveau et affinée avec une crème fraîche EL.
- Enfin, le pain de viande est coupé en tranches, les pommes de terre et les légumes du jardin sont placés dans des bols et peuvent être servis.
Je vous souhaite à tous un bon appétit!
