Cuire le filet de porc à la perfection

J'ai déjà cuit ma longe de porc environ 20 fois au four. Four toujours préchauffé, à recirculation de 120 °. La longe de porc reste ensuite au four pendant 30 minutes.

Je mets toujours une fourchette entre la porte du four, pour que le four soit un peu ouvert, pour ainsi dire. La fourchette reste entre la porte pendant tout le temps de cuisson, de sorte que le four présente un petit espace.

Avant de les mettre au four, bien sûr, je les ai brûlées dans la poêle avant!

La longe était toujours parfaite, légèrement rose.

Filet mignon de porc entier cuit à basse température | Mars 2024