chou à la crème

temps

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure

Profiteroles - fait maison!

ingrédients

  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 60-100 g de beurre
  • 150g de farine
  • 4-5 oeufs taille M

préparation

Faites bouillir l'eau avec du sel, ajoutez le beurre. Lorsque le beurre a fondu, retirez le pot de la plaque chauffante, versez la farine tamisée (!) En une fois et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois percée d'un trou. Remettez-la sur la plaque chauffante et remuez jusqu'à ce que la pâte se forme en une masse lisse. et deuxièmement, le fond du pot est recouvert d'une fine couche blanche. (La farce est que la farine doit gélatiniser complètement - alors seulement, vous obtiendrez l'effet souhaité lors de la cuisson: un énorme "ballon" dans lequel vous pourrez ensuite emballer de manière appropriée).


Maintenant, retirez la casserole du feu, transférez les balles de pâte de farine dans un bol à mélanger, incorporez le premier œuf et laissez la pâte refroidir, puis ajoutez les autres œufs un à un. Ceci est important - si vous videz tous les œufs en même temps, les connexions ne sont pas aussi bonnes. Après le quatrième œuf, commencez par vérifier si la pâte a déjà raison: elle ne doit pas être trop ferme, puis il ne craque pas, mais pas trop, car il fuit dans la plaque. Il devrait être magnifiquement brillant, tirer de longs points et être facile spritzfähig.

Maintenant, versez la pâte dans une poche à douille et vaporisez-la sur une feuille de papier sulfurisé, en forme de beignet, de tuf ou de structure allongée, le principal élément à une distance appropriée, car le volume peut facilement atteindre quatre à cinq fois son volume.

joues:

Dans le préchauffé à 200 ° C / en haut et en bas, chauffez le four pendant environ 25-30 minutes selon la taille. Les bouffées doivent être légèrement dorées.


Après la cuisson, coupez plus ou moins immédiatement les "ballons" avec une paire de ciseaux, placez les capots à côté des moitiés inférieures sur une grille et laissez-les refroidir.

remplissage:

Il est permis, ce qui plaît - sucré, salé, crémeux ... de la crème fouettée pure ou avec des baies, respectivement de la compote de baies, des cerises ou quelque chose dans le sens du "gruau rouge" irait bien, ou une crème au pouding.

Avec des plombages copieux, vous pouvez également jouer, pour. Crème au raifort, saumon fumé et quelques branches d'aneth. Crème au fromage à la crème avec des herbes et Ketakaviar ou ... bien, l'imagination est limitée.

Choux à la crème | Février 2024