chocolat alimentation
temps
Temps total de préparation: 2 heures
Recettes pour le chocolat de régime:
Tout d'abord, je voudrais vous informer que les recettes au chocolat sont de Bernhard Finkbeiner. Il avant ungf. une semaine publiée ici.
Mon conseil est de rendre ces formules utiles pour ceux qui doivent éviter de telles friandises pour des raisons de santé. Ceux-ci incluent les diabétiques en particulier, ainsi que le surpoids en général.
Je veux vous présenter un sucre dont vous avez peut-être entendu parler auparavant.
Et le "Erithritol" ..., un sucre alcoolique sans glucides. Mais cela ressemble exactement au sucre et a presque le même goût. Un petit désavantage, malheureusement, il n’a que 77% de douceur, comparé à 100% de notre sucre de table habituel. Mais il contient aussi les calories dont nous n’avons pas besoin. Pour compenser, afin que nous n'ayons pas à changer les recettes et à utiliser ce sucre 0 calories 1: 1, nous ajoutons à 990 grammes d'Erithritol, 10 grammes d'extrait d'extrait de Stevia et mélangez bien.
Nous avons maintenant une bonne alternative saine à 100% à notre sucre de table. Il ne reste plus qu'à transformer le sucre en poudre. Ceci est fait dans un mélangeur (mélangeur Mr.Magic) ou quelque chose.
Faire du chocolat
ingrédients
Pour une recette de base:
- 100 g de poudre de cacao non sucrée
- 250 g d'huile de noix de coco (Palmin)
- 200 g de succédané de sucre en poudre (Erithritol + 1% de Stevia)
- 1 gousse de vanille
De plus sont nécessaires:
- un moule en silicone résistant à la chaleur pour le chocolat et
- un pot de bain d'eau
- 1 mélangeur
1.Tipp:
En variante, un récipient thermostable est placé dans un bain-marie.
2.Tipp:
Si vous souhaitez utiliser du beurre de cacao qui a meilleur goût et qui est normalement transformé en chocolat, vous devez tempérer la masse de chocolat avant de la verser dans les moules en silicone. Ceci est fait en refroidissant la masse de chocolat finie (environ 45 ° C) à 20 ° C puis en la chauffant à 33 ° C avec du chocolat noir, en remuant constamment:
- à 31 ° C avec du chocolat léger
- à 28 ° C avec du chocolat blanc
Ensuite, versez la masse dans les moules en silicone, laissez-la durcir au réfrigérateur et profitez-en sans remords ...
préparation
Pour la préparation d'un délicieux chocolat, l'huile de noix de coco est chauffée au bain-marie. Lorsque la graisse a fondu, la poudre de cacao, le sucre en poudre et la moelle sont versés dans une gousse de vanille, qui sont mélangées sous agitation constante.
Ensuite, versez la masse crémeuse dans un moule en silicone et placez-la au réfrigérateur pendant environ deux heures. Le chocolat peut être servi dès qu'il est complètement guéri.
Chocolat blanc et noir
Pour la fabrication de chocolats blancs et noirs, seuls les ingrédients changent, mais la préparation reste la même.
Pour un chocolat noir
- 100 g de cacao en poudre
- 150 g d'huile de noix de coco (Palmin)
- 100 g de succédané de sucre en poudre (Erithritol + 1% de Stevia)
- 1 gousse de vanille
Pour un chocolat blanc
- 200 g de succédané de sucre en poudre (Erithritol + 1% de Stevia)
- 200 graisse de noix de coco (Palmin)
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'inuline (fibre sans glucides)
Amusez-vous bien!
