Pain complet à l'épeautre rapide

temps

Temps de préparation: 1 heure 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 25 minutes

Pain complet à l'épeautre rapide: Bien que je prépare du pain avec du levain depuis de nombreuses années, voire des décennies, j'arrive parfois à obtenir un mélange prêt à l'emploi (s'il est censé être plus rapide).

Récemment, j'ai découvert à Kaufland un mélange pour le pain aux grains entiers d'épeautre, que je voudrais recommander à tous ceux qui aiment cuisiner eux-mêmes, très savoureux et je pense (avec 80% de farine de grains entiers épelée!). C'est aussi un pain complet en bonne santé.


Les instructions de cuisson pour ce pain ont un peu changé pour moi, et le résultat est un pain très délicieux, en vrac, à la croûte merveilleusement croquante.

préparation

  1. Pour ma forme de grosse boîte (35 cm de long et 10 cm de haut), je mets le contenu entier du paquet (1 kg) dans un grand bol à mélanger, puis je mélange beaucoup de carvi (un peu mortier) et (selon vos préférences) de graines de tournesol et de citrouille, de lin et / ou de graines de sésame, etc., et ajoutez 700 ml d’eau tiède. On pétrit le tout avec le crochet de pétrissage du batteur à main jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que la pâte se détache du bord du bol. Maintenant, je couvre le bol avec un torchon humide, je le place pendant environ une demi-heure dans le four à 30 degrés et je laisse la pâte aller.
  2. Lorsque le volume de la pâte a augmenté, je l'ai mise dans une boîte en forme de boîte et j'ai lissé la surface avec le dos humide d'une cuillère à soupe. La cuillère doit être immergée dans l'eau afin que la surface devienne lisse et humide, car cela donne ensuite une croûte croustillante!
  3. Ensuite, je recouvre le moule avec du papier sulfurisé et le repose à nouveau pour que la pâte dure environ 20 à 40 minutes dans le four préchauffé à environ 50 degrés, jusqu'à ce que le volume augmente de moitié et atteigne presque le bord supérieur du moule. ,
  4. Ensuite, je règle d'abord la température du four à 230 degrés et au fond du four un récipient résistant à la chaleur avec de l'eau. Après environ 10 à 12 minutes (peut varier en fonction du four), lorsque la température est atteinte, je réinitialise la température à 200 degrés, puis cuit le pain pendant 60 à 65 minutes.
  5. Maintenant, j'éteins le four, laisse le pain pendant 10 minutes avec la porte du four fermée, puis à nouveau 10 minutes avec la porte à moitié ouverte dans le four.
  6. Ce n'est qu'alors que je sors le pain, le détache du moule et le laisse refroidir sur une grille.

Autre astuce: Si vous n’avez pas la forme d’une grande boîte, vous pouvez également cuire 2 petits pains!

Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la cuisson et surtout lors de la jouissance ultérieure!

Le temps de préparation long résulte uniquement des périodes de repos de la pâte.

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