Poisson sur un lit d'olive

temps

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 10 min.
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 1 heure 40 min.

Le poisson n’est pas seulement là le vendredi, mais si nous en avons envie et que je vous présente ici une recette. Poisson sur un lit d'olive.

ingrédients

  • 2 filets de pangasius a220g de produits surgelés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 citrons
  • 1 branche de romarin
  • 1 c. À thé de sel

Pour la sauce:


  • 1 verre d'olives noires sans pierre 340 g / 160 g de poids égoutté
  • 1 piment vert
  • ½ bouquet de basilic
  • ½ bouquet de marjolaine
  • 1/2 bouquet de persil
  • toutes les fines feuilles d'un bouquet de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • poivre noir du moulin

La salade:

  • 125 g de fusée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

préparation

  1. Commençons par la marinade: Lavez les citrons chauds et avec un zester nous les déchirons de la robe jaune avec beaucoup de sens sans le jupon blanc. Nous mettons le zeste dans un mortier.
  2. Nous rôtissons le romarin, le séchez avec une crêpe de cuisine, retirons les aiguilles de la tige et les plaçons dans le mortier. De plus, un sel entassé de TL vient. Le tout est maintenant réduit en pâte, fait un peu de travail, mais ça doit l'être.
  3. Maintenant, le goût du pangasius est oublié: Les filets de poisson sont frottés avec la pâte broyée vraiment sympa, ne pas effrayer, les filets changent de couleur, sont verts.
  4. Couvrir la plaque avec du papier d'aluminium et mettre le tout de côté inaperçu pendant une bonne heure.
  5. Maintenant, la sauce aux herbes et aux olives peut être faite: Les citrons non déshabillés sont coupés au milieu et pressés hors du citron coupent le jus en deux.
  6. Des branches de céleri, nous cueillons les fines feuilles.
  7. Toutes les herbes sont lavées à l’eau froide. Elles peuvent ensuite faire quelques tours dans la centrifugeuse jusqu’à ce qu’elles soient vraiment sèches.
  8. En plus des feuilles de céleri-rave, nous coupons toutes les autres feuilles d'herbes des hampes et les hachons petites. Garez les herbes dans un bol, ils ont encore de la compagnie.
  9. Nous tamisons les olives. Nettoyez le piment rouge, séchez-le, coupez la tige, retirez les graines, hachez la gousse très petite et ajoutez-la aux herbes du bol.
  10. Épluchez la gousse d'ail, hachez-la et placez-la dans le bol.
  11. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de jus de citron, 1 pincée de poivre noir et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans le bol et bien mélanger.
  12. Les olives sont hachées grossièrement et sont maintenant ajoutées au mélange d'herbes, bien mélanger et mettre de côté.
  13. La fusée: Lavez la laitue, faites tourner quelques tours dans la centrifugeuse jusqu'à ce qu'elle soit sèche et placez-la dans un bol. Il est servi peu de temps avant de servir avec une vinaigrette de 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de sel et de poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  14. Le moment est venu pour le filet de poisson: Tamponnez brièvement les filets, faites chauffer une casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites sauter les filets de chaque côté pendant environ 2 minutes, éteignez le feu, placez un couvercle sur la casserole et laissez les filets reposer pendant environ 3-4 minutes.
  15. Maintenant c'est fait: Mettez quelques assiettes à soupe de sauce aux olives et aux herbes dans une assiette, ajoutez un peu de salade à la roquette, ajoutez une tourelle de purée de pommes de terre, ajoutez un filet de poisson à la sauce aux olives et aux herbes et savourez.

Il existe et a beaucoup écrit sur la conservation et la reproduction de ces poissons. À l’origine, le poisson ne doit pas manger à cause des communiqués de presse. En fin de compte, chacun décide par lui-même de l'inclure ou non dans son programme nutritionnel.

J'aime vraiment le poisson si je veux le finir avec des herbes ou des épices.

Le poisson lui-même n'a pas beaucoup de goût et c'est donc ce qui me convient le mieux lorsque les épices et les herbes entrent en jeu.

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