Soupe de poisson au saumon, poivrons, tomates et champignons
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 25 min.
Période de repos: 30 min.
Temps total de préparation: 1 heure 25 min.
Je reçois du poisson frais d'amis qui vont souvent pêcher dans la région scandinave. Il y avait 5 kg de saumon, que j'avais bien sûr nettoyé ensuite, recherché des os et congelé par portions.
Et comme nous mangeons des soupes et des ragoûts pendant la saison froide, il y avait encore une casserole de poisson avec du saumon: soupe de poisson 3.0 avec des poivrons, des tomates, des champignons et du saumon.
ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 2 tomates de vigne
- 450 g de filet de saumon
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 1 citron
- 1 piment vert
- 800 ml de bouillon de poisson
- 200 ml de crème
- 50 ml Noilly Prat
- ½ bouquet de persil
- 2 c. À soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1-2 c. À thé de fécule de maïs
préparation
- Réduisez de moitié le citron et le jus d'un demi.
- Nettoyez le saumon, recherchez les os, enlevez-le si possible.
- Couper les filets en bouchées, saler et arroser de jus de citron, plier et laisser reposer environ 30 minutes.
- Rasez les échalotes et coupez-les en petits cubes.
- Libérez les poivrons de leur vie intérieure et coupez-les en petits cubes.
- Libérer les tomates de leur vie intérieure et les couper en petits cubes.
- Placez chacun des poivrons et des tomates quelques cubes de côté pour la décoration.
- Nettoyez les champignons et coupez les feuilles.
- Couper le chili en fines rondelles.
- Nettoyez le persil et hachez-le finement.
- Dans une grande casserole, faire revenir à l'huile d'olive les échalotes, les poivrons, les tomates et les champignons.
- Déglacer au Noilly Prat, laisser réduire un instant, puis ajouter le bouillon de poisson et la crème et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux.
- Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide et lier la soupe au goût.
- Ajoutez les morceaux de poisson et laissez-les passer environ 3 minutes.
- Assaisonner avec du sel poivre et du jus de citron et ajouter la touche finale avec une pincée de sucre et la soupe est prête.
- Mettez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez une tranche de citron, saupoudrez de cubes de persil, de tomate et de poivron, étendez-y des rondelles de piment, puis servez.
