Aubergines Frites

Couper une aubergine en fines tranches (environ 2 à 3 mm). Mélangez un œuf (ou deux selon la taille de l'aubergine) avec 1 cuillère à thé de sel et retournez les tranches d'aubergine à l'intérieur. Frire directement après avoir incorporé l'huile d'olive chaude des deux côtés jusqu'à coloration dorée à brun moyen. Laisser refroidir sur une assiette avec une serviette en papier.

Mélanger la mayonnaise avec l'ail et assaisonner avec le jus de citron. Répartir les tranches d'aubergine refroidies sur un côté et les rouler.
Va aussi avec les courgettes et est servi avec nous pour les barbecues.

Aubergines frites | Décembre 2020