Œufs sur le plat sans brûler

J'ai donc toujours détesté la croûte solide sous les œufs sur le plat. Incidemment, les œufs sont encore si mous que la protéine est encore à moitié transparente (uuuh!). Cela ne se produit que si vous n'avez pas le temps de faire rôtir des œufs au plat.

Avec de petites astuces, vous pouvez efficacement l'éviter.

  1. Huile au lieu de beurre: loin avec le beurre pour la friture, préférez prendre de l'huile et ensuite ne pas l'avarice, il peut déjà être quelque chose de plus.
  2. Ne laissez pas la plaque chauffante devenir chaude, allumez-la simplement à feu moyen; Il est essentiel de laisser les plaques de cuisson, qui étaient auparavant utilisées pour d'autres plats, refroidir.
  3. Battez les œufs dans la poêle comme d'habitude (en passant, cela peut être fait en chauffant, vous n'avez pas besoin d'attendre que la plaque soit chaude).
  4. Si l'œuf a juste une consistance cohérente, vous pouvez le placer dans un plat revêtu en le faisant tournoyer doucement et vigoureusement. En cas de besoin, avec l'aide prudente de l'onduleur, lâchez l'œuf du fond du plat. À partir de ce moment, rien de plus ne peut arriver: avec un peu d’habileté, le jaune reste intact. Rôtissez à votre goût ou, pour "côté ensoleillé", retournez-vous simplement.
  • L'œuf est beaucoup mieux et a meilleur goût.
  • Incidemment, il a également l'avantage que le bac est plus facile à nettoyer.

Technique de cuisine : Préparer les oeufs au plat | Novembre 2022