Pommes de terre frites chez le professionnel
temps
Temps total de préparation: 20 min.
Pour les pommes de terre frites vraiment croustillantes, utilisez uniquement des pommes de terre crues.
préparation
- Couper les pommes de terre en fines tranches et rincer brièvement à l'eau. Puis séchez bien. Cela empêche les tranches de pomme de terre de coller ensemble lors de la friture.
- Dans une casserole, laissez l'huile et le beurre chauffer. Ça doit siffler quand les pommes de terre sont mises dedans.
- Frire pendant quelques minutes d'un côté, puis retourne doucement. Ne tournez pas trop souvent pour qu'ils ne tombent pas en morceaux.
- Juste avant de servir, ajoutez des échalotes hachées et / ou des cubes de jambon.
- À la fin, pimentez avec un mélange de sel, de poivre et de paprika (je le mélange toujours).
Ne jamais épice en friture: Le sel fait que les pommes de terre tirent de l'eau, le poivre et le poivre brûlent pendant la friture et rendent les choses amères.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enfin ajouter de la ciboulette fraîche dessus.
Servir dans des assiettes chaudes!
Astuce pour le nord: Au lieu de cubes de jambon, vous pouvez également ajouter des crabes de la mer du Nord. Fuite d'abord!
