Pommes de terre frites avec spaetzle frit - un poème
Il y a de nombreuses années, la plus délicieuse recette de pommes de terre frites avait été choisie à la télévision. Ma famille a depuis ce favori:
Vous avez besoin de:
2 kg de pommes de terre
300 g de farine,
2 oeufs
un peu d'eau minérale - cela facilite les choses
1 cuillère à café de sel, pour le spaetzle
150 g de lardons maigres - ou non,
Sel, poivre,
paprika
2 oignons
Huile pour la friture
1 pot élevé pour la préparation du spaetzle,
1 grand tamis,
1 louche,
1 bol,
1 couteau à lame large,
1 planche
1 poêle à frire
une plaque à pâtisserie pour garder au chaud dans le poêle
Nous faisons d’abord cuire les pommes de terre et les mettons de côté pour les laisser refroidir. Si vous pouvez les toucher, épluchez-les et coupez-les en tranches. Dans un bol, placez une assiette dessus, laissez reposer pour le moment.
Pour le spaetzle, mélanger au fouet ou au mélangeur à la main 300 g de farine, 2 œufs et un peu d’eau minérale et le sel. Laisser reposer pendant 15 minutes. Entre-temps, faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et baissez le volume. L'eau mijote.
Maintenant, vous étalez la pâte sur environ 50 cm d'épaisseur à l'extrémité inférieure du plateau, en la tenant de travers et en "raclant" les petits vers avec le large couteau dans l'eau bouillante.
Il ne faut pas longtemps avant que le spaetzle soit terminé et remonte à la surface. Vous les sortez avec une louche avec des trous, vous les mettez à égoutter sur un tamis, qui est sur un bol (sinon il y a un élevage de porcelets).
Jamais trop à la fois, pour que le spaetzle ne colle pas. Videz de temps en temps la passoire sur une grande assiette.
Travailler jusqu'à épuisement de la pâte. Le spaetzle fini peut être recouvert doucement avec un chiffon couvert pendant quelques heures, il sera ensuite sec et agréable.
Nous avons maintenant le spaetzle et les pommes de terre. Notre poêle est chauffée et chaque poignée, une poignée de pommes de terre et un spaetzle sont frits et assaisonnés de bacon et de morceaux d'oignon. Vous avez raison quand vous ne reconnaissez pas ce qui est pomme de terre, ce qui est spaetzle. Tellement beau brun doré.
La portion finie vient sur la plaque de cuisson dans le poêle chaud. Vous continuez jusqu'à ce que tout soit traité.
Tout ce dont vous avez besoin est un cornichon et quelques quartiers de tomates.
Peut-être que vous pensez: tant d'efforts! Je vous assure que ça vaut le coup!
Et oui, je sais qu’il ya des raboteuses spaetzle! Mais avec des planches et des couteaux, c'est bien aussi.
