Saindoux d'oie ou de canard
Que faire lorsque le rôti de Noël déborde de graisse frite? Jeter?
Nooooooo ... tu ne le fais pas. Vous en faites un délicieux saindoux de volaille.
Seulement comment? Mon Omma le savait toujours. Moi aussi Et je ne le cache pas.
Comment ça va Très simple
Donc, une fois que la graisse du torréfacteur et écrémé mis de côté. Vous devez savoir que la graisse d'oie ou de canard est presque toujours liquide, même lorsqu'elle est au réfrigérateur. Quoi qu'il en soit - immédiatement dans le réfrigérateur quand il a refroidi un peu. Nous ne voulons pas garder le fonds du rôti dans le saindoux - alors ça va vite mal.
Alors, et voici d'où cela vient: Si vous voulez le faire de manière authentique, vous pouvez obtenir des cochons du boucher en qui vous avez confiance. Ce n'est que du bacon fou. Il vient dans la casserole et est lentement laissé dehors. La quantité de graisse doit être calculée de manière à ce qu’elle mange ensuite environ la moitié de la moitié des graisses de porc et de volaille.
Si vous voulez être plus à l'aise, achetez du saindoux pur (par exemple de Laru).
Mais encore une fois au Flomen. Si vous êtes hilarant, le Flomen est marron croustillant, vous en sortez de nouveau, sinon c'est trop. Ensuite, les morceaux d'oignon entrent dans la graisse. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien marron. Alors, oui, alors vient le "mariage". Le saindoux de volaille vient dans le porc. Sel, poivre et marjolaine doivent être dessus. Laissez-le mijoter un peu, puis laissez-le refroidir un peu et versez-le dans des verres ou des tasses. S'il fait froid, mangez au frigo.
Et puis sur le pain brun frais de la boulangerie, en plus du concombre aigre ... tout simplement délicieux ...
