Chou frisé de grand-mère
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 45 min.
Après le premier gel, ma grand-mère a toujours récolté le premier chou du jardin. Avec elle, le chou frisé était particulièrement délicieux.
En Frise orientale, manger du chou frisé est un culte. Il est consommé comme le point culminant d'un Bosseltour avec du sel ou des pommes de terre frites. Le chou est resté avec ma grand-mère tout l'hiver dans le jardin. C'était toujours récolté, juste ce qu'il fallait pour la nourriture.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 kg de chou frisé
- 3 à 4 cuillères à soupe de bouillie d'orge perlée
- 50 g de margarine
- 3 gros oignons
- 1/2 L d'eau (remplir au besoin)
- 400 g de lard fumé ou de Kassler
- 4 petites saucisses pinkel
- Sel et poivre
préparation
Lavez bien le chou et cherchez les chenilles pour des raisons de sécurité. Ensuite, les feuilles de chou sont rayées par les chevilles et coupées en morceaux plus petits. Kale est une fois bouilli, i. Cuire dans une grande casserole avec environ un demi-litre d'eau pendant cinq minutes, puis égoutter. Si vous voulez avoir un chou plus fin, vous pouvez le couper plus finement avec un couteau.
Couper les oignons et les faire revenir dans la margarine, ajouter le chou et faire sauter brièvement. Remplissez avec un demi-litre d'eau, ajoutez du sel et quatre cuillères à soupe d'orge perlé. Mettez le bacon ou le kassler sur le dessus. Maintenant, le tout est cuit pendant 1 heure et demie. Les saucisses ne sont placées dans la casserole que pendant la dernière demi-heure de cuisson. Vérifiez encore et encore, s'il y a encore de l'eau dans le pot et remplissez-le si nécessaire pour qu'il ne pique pas. Il ne devrait pas y avoir trop d'eau dedans, sinon ce sera une soupe aux choux.
