Graisser le papier sulfurisé dans un moule au lieu de le graisser

Parce que je fais seulement cuire du pain avec des farines de substitution, par exemple La farine d'amande, la farine de noix de coco, etc. Malgré le graissage, il a toujours collé.

Avec du papier sulfurisé, je construis une forme qui s'adapte parfaitement à la forme, va très légèrement (voir photos): Retournez le moule, placez le papier sulfurisé autour de la forme, faites un pli sur les bords, lissez-le. Retournez le moule et mettez-le dans du papier. Sans autre graissage, verser la pâte et la mettre au four.

Après la cuisson, retirez le pain entier avec le papier sulfurisé. Le pain refroidit plus rapidement et le moule reste propre.

Technique de cuisine : Beurrer et fariner ou sucrer un moule pour cuire un cake | Mars 2024