Salade de pâtes grecque
500g Kritharaki (ces "nouilles de riz" grecques)
500g de viande hachée
2-3 kl. Pots d'olives vertes (tranchées)
4-5 poivrons (jaune et rouge)
1 verre de cubes de feta (conservés dans de l'huile végétale)
1-2 morceaux de feta (à volonté)
1-2 gousses d'ail (mais vous pouvez également omettre)
huile d'olive
vinaigre léger
Le vinaigre balsamique
jus de citron
Maggi
sel
sucre
Poivre noir
Flocons de piments ou poivrons
éventuellement mélange d'épices gyros
Cuire le Kritharaki dans de l'eau salée avec un peu d'huile d'olive selon les instructions de l'emballage (environ 10 à 12 minutes) jusqu'à consistance ferme, égoutter et refroidir très bien à l'eau froide.
Pendant ce temps, lavez les poivrons et coupez-les en petits cubes, puis coupez la feta en dés.
Mettez les pâtes dans un bol et saupoudrez du verre de cubes de féta, y compris l'huile d'herbe. Egouttez les olives et récupérez le liquide incrusté. Mélangez environ la moitié de ce liquide avec les tranches d’olives dans le bol, puis ajoutez les cubes de paprika et le feta en cubes et remuez doucement.
Puis faites bien frire la viande hachée dans l'huile d'olive (et éventuellement l'ail) et assaisonnez vigoureusement après avoir grillé avec des épices pour gyroscopes ou avec du sel, du poivre et des flocons de paprika / piment, laissez-les refroidir brièvement, puis ajoutez-les dans le bol.
Enfin, assaisonnez avec 1-2 cuillères à soupe de sucre, beaucoup de poivre noir, un peu de jus de citron et Maggi, environ 5-6 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, éventuellement un peu de vinaigre clair. Mélangez bien le tout et attendez environ 1 heure, en remuant entre les temps.
Suffisant avec ces quantités comme accompagnement pour 6-8 personnes, la salade se conserve très bien au réfrigérateur et a un goût délicieux même après 3 jours.
