Ragoût de haricots verts à la viande

temps

Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 2 heures
Temps total de préparation: 2 heures 20 minutes

Par temps froid ou très froid, rien ne vaut un bon ragoût qui vous goûte et vous réchauffe. Je vais vous présenter une telle recette aujourd'hui.

Le ragoût de haricots verts fort et copieux à ma façon, comme nous l’aimons.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700 g de viande de boeuf du Limousin
  • 200 g de viande de boeuf séchée
  • 2 os médullaires
  • 800 g de pommes de terre farcies à la cuisson
  • 4 oignons
  • 1 kg de haricots noirs frais
  • Séché 1-2 cuillères à soupe de sarriette
  • environ 1,5 L d'eau
  • Sel et poivre noir du moulin au goût

préparation

  1. Couper le jerky de boeuf de la couenne, déclencher le cartilage et couper en lanières agréables.
  2. Épluchez et hachez finement les oignons.
  3. Rincer la viande à l'eau froide et sécher avec du papier essuie-tout.
  4. Dans une casserole de grande taille, faites frire les os de la moelle et les lanières de viande séchée avec la couenne sans ajouter de graisse.
  5. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  6. Ajoutez la soupe et versez-la avec de l'eau jusqu'à ce que la viande soit tellement recouverte (c'était environ 1,5 L pour moi) avant d'ajouter une pincée de sel.
  7. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 90 minutes.
  8. L'eau dans la casserole devrait simplement bouger pour que vous puissiez la voir.
  9. Il reste maintenant suffisamment de temps pour nettoyer les haricots arbustifs et les couper en morceaux agréables.
  10. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes agréables.
  11. Épluchez seulement 1 pomme de terre, qui est râpée environ 10 minutes avant la fin de la cuisson dans le ragoût, ce qui donnera au ragoût le lien nécessaire.
  12. Après environ 90 minutes, les haricots en tranches et les cubes de pomme de terre sont ajoutés, assaisonnés avec la sarriette et le poivre noir du moulin, au goût.
  13. Laisser mijoter doucement le ragoût pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  14. Lorsque les haricots sont tendres, les os de la viande et de la moelle sont retirés.
  15. Frottez la pomme de terre dans le ragoût, faites-la bouillir une fois, assaisonnez le ragoût une fois de plus et assaisonnez-le peut-être.
  16. La viande de soupe en cubes agréables coupés les os de la moelle sont éliminés. Ajoutez les cubes de viande au ragoût et vous avez terminé avec un excellent ragoût de haricots verts.

Tajine de boeuf aux haricots verts et pommes de terre | Mars 2024