Roulade de filet de bœuf grillé sur chou pointu avec du pain
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 10 min.
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 1 heure 40 min.
ingrédients
roulade
- 500 g de filet de boeuf
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 10 tranches de jambon fumé
- 10 feuilles de chou pointu
- Sel et poivre au goût
chou
- 450 g de chou pointu
- 2 oignons de printemps
- 200 g de crème
- 150 g de petites tomates
- ½ bouquet de basilic
- ½ cuillère à thé de pâte de curry rouge
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 l de thym séché
- 50ml d'eau
- Sel poivre noix de muscade au gout
pain
- 180 g de farine
- 95 ml d'eau
- ½ cuillère à café de levure sèche
- ½ cuillère à café de sel
- 1 coup d'huile d'olive
- Huile pour la casserole
préparation
roulade
- Dans un mortier, écrasez finement les baies de genièvre.
- Parer le filet et couper en 10 tranches égales.
- Couper les tranches de filet entre le film alimentaire d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Saler et poivrer les tranches de viande des deux côtés et saupoudrer avec une pincée de genévrier concassé du côté à recouvrir. Vient ensuite 1 feuille de chou pointu puis le jambon.
- Maintenant, rouler la tranche de viande comme une roulade et couper en 3-4 morceaux égaux.
- Maintenant, placez les rouleaux de viande sur une brochette et faites griller sur le gril pendant environ 2 minutes de chaque côté.
chou
- Couper le chou en lanières très fines.
- Couper les oignons de printemps en tranches obliques.
- Couper les tomates en deux.
- Hacher grossièrement le basilic.
- Dans une grande casserole, faire sauter le chou avec les oignons nouveaux, la crème, l'eau et le curry.
- Saupoudrer le thym et le cumin dessus et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, il devrait encore avoir un peu de morsure.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Incorporer les tomates et le basilic et laisser infuser 2 minutes environ.
pain
