Hasenpfeffer
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Temps total de préparation: 40 min.
Pour le poivre de lièvre, nous avons besoin d’un lapin sauvage brisé ou d’un élevage / mât disséqué.
Si quelqu'un veut le faire lui-même, il regarde ici: //www.hegering-leichlingen.de/wildbretgewinnung.html. Je le déconseille et recommande les associations d'éleveurs de lièvres ou les chasseurs qui connaissent peut-être le terrain. (Je m'abstiens de casser des images ici ^^)
Il prend le sang du lièvre (au moins 200 ml), que vous devriez demander à l'abattoir d'obtenir. Mélangez ce sang avec autant de vinaigre (200 ml sont utilisables).
préparation
- Faites frire 2 oignons hachés fort (presque noir).
- Rôtissez séparément les abats (cœur et foie) et les parties antérieures (courses, Rippenkram, Gescheide / estomac) de la même manière.
- Ajouter les oignons et ajouter lentement l'émulsion de vinaigre de sang. Un coup d'eau ne peut pas faire mal (100 ml). Sel et beaucoup de poivre fait.
- Si cela vous semble trop aqueux, vous pouvez l’épaissir avec de la farine. Vous pouvez l’affiner avec du poireau ou des champignons qui vous conviennent.
En soi, il s’agit d’une soupe en solo, mais il convient également de la déguster avec des pommes de terre farineuses ou du riz.
