Ragoût de légumes au porc et au spaetzle
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 50 min.
Ce fort épicé marmite avec des légumes locaux et le porc est très savoureux et copieux. Puisqu'il a presque meilleur goût le lendemain, j'en prépare habituellement un gros pot.
ingrédients
Pour 5 à 6 portions
- 2 oignons
- 650 g de porc (cou, épaule)
- 500 g de Spaetzle aux œufs frais
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de carottes
- 350 g de céleri
- 150 g de racine de persil
- Sel, poivre
- 6 grains de poivre
- un peu de noix de muscade
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe de saindoux au beurre
- 1 bouquet de persil ou de ciboulette
préparation:
- Un oignon est coupé en deux avec la pelure et rôti vigoureusement dans une casserole sans graisse aux interfaces.
- La viande est bouillie dans une casserole avec environ 2 litres d'eau salée, puis ajoutez les moitiés d'oignons grillés, réduisez le feu et laissez mijoter la viande pendant environ 1 heure. Ne faites pas cuire! La mousse résultante est toujours écrémée.
- Pendant ce temps, ajoutez le spaetzle dans une grande quantité d’eau salée bouillante et laissez mijoter pendant environ 1 minute.
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés, le céleri, les carottes et la racine de persil sont nettoyés, pelés et coupés en cubes ou en tranches.
- Après environ 1 heure de cuisson, ajoutez les cubes de pommes de terre et de légumes, les grains de poivre et la noix de muscade à la cocotte et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Les poireaux sont lavés, nettoyés, coupés en rondelles et bouillis pendant 5 minutes dans le bouillon.
- Maintenant, prenez la viande du bouillon et coupez en cubes d'environ 1 cm. La soupe est assaisonnée de sel et de poivre.
- Ensuite, le deuxième oignon est pelé et coupé en fines tranches. Dans une casserole, chauffez le beurre dans lequel les tranches d'oignon sont frites et dorées.
- Ajoutez les cubes de viande et le spaetzle dans la soupe aux légumes et faites-les cuire à nouveau brièvement.
- Le persil ou la ciboulette sont lavés, séchés et hachés finement.
- Le ragoût de légumes est servi avec les tranches d’oignons frites et les herbes hachées.
Bon appétit!
