Pomme de lard maison
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 45 min.
Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter une vieille recette de graisse de pomme de ma belle-mère, ce que je ne fais pas depuis longtemps.
Par chance, j’ai vu ce matin en ramenant de la graisse et en léchant le cochon, ce que vous n’avez presque plus (du moins pas dans les supermarchés). J'ai donc accédé et pris deux colis et les ai traités immédiatement.
Avant de commencer la recette, je voudrais dire brièvement: oui - c’est du porc et oui, il contient une quantité incroyable de calories et oui - c’est délicieux, et ce qu’il faut aussi retenir ça vaut un péché. Avec du pain de la croûte fraîche un poème.
Et maintenant la recette:
ingrédients
- 500 g de graisse de porc
- 1 - 2 feuilles de laurier
- 2 - 3 épices ou 2 à 3 épices moulues
- 1 petite pomme (coupée en cubes)
préparation
- Placez la graisse dans une grande casserole et faites-la fondre à feu moyen en remuant.
- Quand il est dissout, ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et l'oignon et remuez constamment pour éviter que les crins ne touchent le sol.
- Lorsque les matières grasses sont dorées lentement, ajoutez les cubes de pomme et faites-les dorer légèrement en remuant constamment.
- C'est ça. Maintenant, vous pouvez donner le saindoux (encore liquide) dans un bol en porcelaine ou dans un pot en grès avec un couvercle.
Conseils
- Si vous n'aimez pas les cretons ou juste quelques-uns, vous devez d'abord verser le liquide à travers un tamis. De temps en temps, remuez doucement le saindoux avec le saindoux pendant qu'il se refroidit, afin que les cretons, les oignons et les minuscules morceaux de pomme soient répartis. Sinon, vous les avez sur le terrain. Mais n'importe qui peut faire ça, comme il veut. Si le saindoux est froid, vous pouvez déjà le manger.
- Stocké au réfrigérateur, il dure plusieurs semaines et vous pouvez bien sûr utiliser le saindoux sinon. B. pour le chou rouge ou la choucroute Anschmoren.
- C'est aussi un délice si vous ajoutez (comme maintenant à Noël) quelques cuillerées de graisse d'oie, un goût inimitable. Vous pouvez sans problèmes le saindoux déjà fini dans une à deux semaines pour qu'il soit à nouveau chaud, ajoutez la graisse d'oie une fois à ébullition et prête.
Cette recette est juste un indice. Je vous demande de ne pas le déchirer ou le séparer. Pour les variations ou autres suggestions, bien sûr, je suis toujours ouvert. Aussi sur les questions, si j'ai oublié quelque chose. Dans les petites localités, où il y a des boucheries, on peut commander du gras dorsal.
Sinon, j'espère que ceux qui le tolèrent sainement et qui n'a toujours pas de problèmes de bile, essaient de profiter de la préparation du saindoux. Vous ne vous traitez pas autrement ...
