Câpres maison

temps

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 5 min.
Période de repos: 18 heures
Temps total de préparation: 18 heures 20 minutes

Couru jusqu'aux dernières baies vertes de sureau.
Dans les endroits ombragés, il y a encore des verts.
Oui, c'est vraiment, j'étais aussi méfiant.

Lavez 1000g de baies de sureau vertes, cueillez les baies, saupoudrez de 150g de sel et mélangez. Si tu veux, tu peux faire un peu d'eau. Couvrir pendant 12-18 heures. Ajoutez ensuite 1 litre d'eau bouillante, portez à ébullition, laissez bouillir pendant 2 minutes, égouttez. Dans un verre préparé ou dans plusieurs petits verres avec les épices de votre choix: thym, raifort, aneth. Faites bouillir 1/2 l de vinaigre avec 1/2 l d'eau pour permettre aux baies de couler jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Couvert pendant 3 jours. Ensuite, faites bouillir à nouveau les baies avec de l'eau au vinaigre. Réfrigérer dans des verres, sceller et réfrigérer.

Câpres de Safi, nouvel élan d'une culture ancestrale | Octobre 2022