Soupe de pois maison
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 40 min.
Lentement, il fait plus froid dehors et le temps des ragoûts recommence. La première est la soupe aux pois, qui apporte une satiété délicieuse pendant la saison froide. Je fais cuire la soupe aux pois comme je l’ai appris de ma mère, donc elle nous semble meilleure et peut-être vous aussi, si vous voulez l’essayer.
L'ingrédient le plus important est la jambe postérieure guérie. Surtout cela apporte le bon goût à la soupe copieuse. Malheureusement, le jarret de porc salé est à peine cueilli aujourd’hui et c’est pourquoi j’ai acheté du sel de décapage et que j’ai apporté l’épice souhaitée au jarret de porc. Le jarret de porc doit être bien égoutté pendant quelques jours à une semaine. Ainsi, la préparation complète prend plus de temps à dormir que le temps spécifié pour achever la soupe.
J'espère que tout le monde comprendra si le choix est fait. Avec un jarret de porc fini et durci, ce temps de repos supplémentaire est éliminé naturellement.
Voici la liste des ingrédients pour une soupe aux pois à base de 2 L d'eau:
ingrédients
Pour une soupe aux pois à base de 2 L d'eau:
- 2 L d'eau (peut être un peu généreux)
- 1 Eisbein guéri
- verts abondants (poireaux, céleri, carottes, racine de persil)
- 1 - 2 oignons
- 300 g de pommes de terre
- 500 g de pois verts pelés
- 4 mettwursts
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée râpée
- Viande de l'Eisbein déclenché et dégraissé
- Poivre, sel
préparation
- Le jarret de porc autoproduit que j'ai lavé après son repos et amené dans un autocuiseur dans environ 2 litres d'eau non salée à ébullition puis laisser cuire dans une casserole fermée pendant environ 1 heure. Passé ce délai, je laisse le pot refroidir, l'ouvre et tire le jarret du bouillon pour le refroidir.
- Maintenant, les légumes verts, les pommes de terre pelées et coupées en dés, les feuilles de laurier et la marjolaine se retrouvent dans le bouillon. De même, les pois écossés non trempés sont ajoutés. La casserole est refermée et doit maintenant continuer à cuire pendant 50 minutes. Passé ce délai, le pot peut refroidir jusqu'à l'ouverture du couvercle.
- Entre-temps, j'ai dégagé le jarret de porc de la couenne, enlevé le plus de viande possible et coupé la chair pure en petits morceaux et les ai laissés de côté. De même, j'ai le Mettwürstchen coupé sur des tranches et mis de côté.
- Si la casserole peut maintenant être ouverte, la soupe aux pois est bien agitée puis les tranches de Mettwürstchen et la viande de jarret de porc maigre reviennent dans la soupe et devraient laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le Mettwürstchen la viande est encore chaude.
- Seulement à la fin de la cuisson et avant que la soupe ne soit mise sur la table, elle doit être aromatisée au poivre et éventuellement au sel, car les saucisses et le jarret durci confèrent déjà à la soupe une abondance d’épices, de sorte qu’une salaison précédente ne Le cas est nécessaire, car la soupe doit avoir le même goût que la soupe aux pois et non au sel.
- Dernier point mais non le moindre, 1 à 2 oignons sont coupés en dés et légèrement dorés sur la soupe.
Maintenant, quelques petits pains frais sur la table et ensuite la soupe peut être cuillère loin. Je suis sûr qu'elle vous goûtera tous très bien!
