Hoppel-Poppel
ingrédients
- 4 jaunes,
- 4 cuillères à soupe de sucre,
- 10 c. À soupe de rhum,
- 600 ml de lait
- Pour baisser: 4 blancs d'œufs
- Garniture: 200 ml de crème, 1 pincée de noix de muscade
préparation
Mettez les jaunes d'oeuf, le sucre et 5 c. À soupe de rhum dans une casserole et remuez. Battre à feu doux à moyen jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Battez les blancs en neige et soulevez-les sous la crème anglaise à l'aide d'un fouet. Battez la crème jusqu'à consistance ferme. Mettez le reste du rhum dans la casserole, le Hoppel-Poppel chaud dans des bocaux et servez garni d'un bonnet de crème fouettée et d'une noix de muscade.
