Légumes italiens - Cima di rapa / chou vert
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 5 min.
Temps total de préparation: 15 min.
Le cima di rapa ou chou à la tige est un type de brocoli italien et a un goût très délicieux, exceptionnellement épicé et un peu amer. La plupart des substances amères, assises dans les feuilles vert foncé, que je retire avant de les préparer.
Vous pouvez acheter Cima di Rapa non seulement dans les magasins italiens, mais aussi souvent en turc. Je le cuisine aujourd'hui comme accompagnement de filets d'agneau et de petites pommes de terre roses de France.
ingrédients:
Pour 4 personnes:
- 1 kg de Cima di Rapa
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Sel, sucre, jus de citron
- un peu de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
préparation
- Tout d'abord, je lave les légumes et je les brosse, comme je l'ai dit, je retire les feuilles vert foncé. Les tiges que je coupe en morceaux, je picore les feuilles un peu plus petites, les petites roses ou les petites fleurs jaunes, je les coupe même une fois.
- Dans un mélange d'huile et de beurre, je fais frire l'ail émincé et l'oignon, puis on ajoute du Cima di Rapa. La cuisson à la vapeur est rapide - en 5 minutes, les légumes sont cuits.
- Ensuite, assaisonner avec du sel, du sucre et du jus de citron.
- Il a très bon goût avec un filet d'agneau rôti trop court, mais aussi comme apéritif froid avec du jambon de Parme ou du parmesan râpé et du pain blanc italien.
