Les hommes de Jo Aioli

Jo's Men Aioli Une personne très importante m'a récemment demandé une recette d'aïoli. Étant donné que j’avais fait de l’aïoli quelques fois, mais que j’avais seulement écrit les ingrédients, je ne pouvais pas lui donner une "vraie" recette. Je me suis donc assis à nouveau et ai écrit une "recette d'hommes". Qui ne le sait pas encore: je les appelle «recettes d'hommes», car j'essaie également de décrire le matériel nécessaire. Man (n) peut faire ses courses avec la recette et a alors tout ce dont vous avez besoin, et pas seulement ce qui entre. J'espère que vous l'aimez et surtout que vous l'aimez.

Quelque chose d'avance, comme toujours dans mes recettes: Agiter est l'alpha et l'oméga, c'est-à-dire: répartir équitablement les ingrédients est la moitié du combat (c'est comme le moteur: si l'huile n'est pas correctement distribuée, le moteur peut mourir). Imprimez la recette (ou téléchargez-la sur la partie mobile), lisez tout complètement, faites des achats, commencez.

attirail

  • 1 bol à mélanger (diamètre 30 cm, pour que cela fonctionne avec le fouet)
  • 1 petit bol à salade ou une boîte de nourriture fraîche (à stocker)
  • 1 fouet (taille moyenne)
  • 1 couteau de cuisine tranchant de taille moyenne (environ 20 cm)
  • 1 cuillère à café
  • 1 planche à découper
  • 1 ananas de schnaps
  • 1 presse-ail (ou un coupe-ail très fin)

ingrédients

  • 1 tasse de yaourt (froid)
  • 1 tasse de crème sure (froide)
  • 4 morceaux de gousses d'ail (ou 5)
  • 1/2 citron (froid) ou concentré de citron (froid)
  • poivre léger, sel, sucre à volonté
  • Lait (aussi froid)
  • Ciboulette (séchez facilement du verre) pour la garniture

préparation

L'opération: Peler les gousses d'ail: cueillette des orteils dans le tubercule. Coupez la tige et raccourcissez un peu l'extrémité pointue. Appuyez les orteils les uns après les autres sur la planche à découper avec le côté plat du couteau, ne l'écrasez pas. Chaque orteil "craque" brièvement. Ensuite, la coquille fiselige peut être mieux détachée. Glissez le yaourt et la crème sure dans le bol (vous devriez mettre quelque chose dans la tasse avec la cuillère à thé). Mélanger les deux ingrédients avec le fouet. CARES! Ne frappez pas sur la foule comme si elle était crémeuse. Lisser et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Parce que: plus la masse est agitée rapidement, plus elle chauffe rapidement. Mais nous voulons une crème fraîche. Mais ne vous endormez pas en remuant, sinon mon heure ne sera pas correcte. Appuyez sur les gousses d'ail un par un dans la masse. Mélangez toujours bien entre chaque orteil (non, ne tentez toujours pas de battre la crème, mais caressez et remuez). Le citron (peut également être concentré) est ajouté. Pas trop, sinon plus tard dans le "départ" du goût une sensation légèrement engourdie sur la langue. Un citron frais est coupé en deux et "craqué" une fois sur la crème de son poing (comme si vous appuyez brièvement sur une balle de tennis). Concentrez-vous (dans le citron en plastique) simplement une "seconde éclaboussure" pure.


Machungszeit:
La première fois environ 20-30 minutes la prochaine fois environ 10 minutes ou comme la première fois :-)

saison

Maintenant à goûter. Le sel et le sucre sont des exhausteurs de goût. Le poivre, bien c'est poivre, alors donnez un peu de netteté. Si vous prenez une cuillère à café demi-note de chacun d'eux, vous ne pouvez rien faire de mal. Bien mélanger à nouveau, ne pas maltraiter. Essayez - ne mangez pas, mais une demi-cuillère à thé suffit! S'il est trop laxiste, ajoutez du sel (une portion qui se situe entre 3 doigts) et remuez bien avant le prochain assaisonnement. Qui aime ça un peu "poivré": 1/4 cuillère à café (bien sûr, après avoir goûté rincé et séché) poivre -> remuer -> goûter et ainsi de suite. Mais ATTENTION: chacun de vos invités n'aime pas les plats épicés ou trop salés, bien que l'Aioli soit toujours un peu plus "salé".

allusion

Pour rendre la masse un peu plus crémeuse, ajoutez le lait en petites portions (un ananas schnaps chacun) et mélangez bien (vous devriez maintenant avoir un peu de pratique). Une fois que la crème a la bonne consistance (que tout le monde aime), versez-la dans le petit bol (ou la boîte). Une petite ciboulette (dans la main creuse, un tas gros comme un morceau?) Du milieu, vers l’extérieur, en spirale par-dessus, saupoudrer (pas pour représenter une peinture abstraite ou Michstraße mais pour faire jouer un peu de couleur) , Ensuite, dégustez immédiatement ou couvrez jusqu’à consommation et refroidissez. Feddich!

Afrik'aïoli espigoule | Mars 2024