Brochettes d'agneau avec trempette

Ingrédients pour 12 brochettes

  • 1 kg de goulache d'agneau
  • 3 pommes
  • 100g de lard
  • 12 échalotes
  • 24 feuilles de sauge

Pour la trempette:

  • 1 citron non traité
  • 2 avocats mûrs
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • Une pincée de sucre
  • 100g de crème fraîche
  • 1 bouquet de persil lisse
  • 300g de tomates

préparation

  1. Couper la viande en fines tranches. Coupez les pommes en deux, retirez-les du cœur et coupez-les. Envelopper avec du bacon. Pelez et coupez les échalotes en deux. Mettez la viande, les pommes, les feuilles de sauge et les échalotes alternativement sur des brochettes.
  2. Enlevez le zeste de citron et faites-en sortir le jus. Couper les avocats en deux, peler et enlever les cailloux. Réduire en purée la pulpe avec le jus et le zeste de citron, l'ail pilé, le sel, le sucre et la crème fraîche. Hachez le persil, les pépins et les dés. Bien mélanger avec la purée d'avocat et assaisonner au goût.
  3. Faire griller les brochettes sur le gril chaud environ 12 à 13 minutes. Saler, poivrer et servir avec la trempette.

3 recettes de trempettes au fromage simples à faire | Novembre 2020