Légumes de poireau aux lentilles rouges et filets de morue panés croustillants
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Temps total de préparation: 30 min.
Les poireaux se marient bien avec les lentilles rouges et les filets de morue croquants, ici en chapelure de "chips de crème sure".
Pour le moment, j'ai une préférence pour les poireaux, que je n'ai observés que comme soupe pendant de nombreuses années. Bien sûr, il était dans les années 90, lorsque la soupe de minuit était un incontournable de toutes les fêtes; il était également à base de fromage fondu, mais il ne trouvait jusqu'alors que dans les soupes de légumes inévitablement sa place.
(Les chips, les chips et les morceaux similaires deviennent une excellente panade pour la viande, la volaille et le poisson quand ils sont coupés en morceaux dans un sac à congélateur avec une bouteille en verre ou un rouleau à pâte et utilisés comme chapelure.)
Ingrédients pour environ 4 personnes
- 3 poireaux épais
- 500 g de morue (ou filet de sébaste / filet de saumon)
- 200 g de lentilles rouges
- 2 carottes épaisses
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons épais
- 400 ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre, curry - à votre goût
- le zeste de citron
- Huile pour la friture
- Sel, curry ou curcuma, poivre
- Chapelure ou comme dans cette recette: chapelure d'un sac de croustilles
- Farine à paner
- 1 oeuf
préparation
- Lavez le poisson et séchez-le avec un essuie-tout.
- Lavez soigneusement les poireaux, nettoyez-les et coupez-les en rondelles ou en fines lanières.
- Nettoyer les carottes, les dés.
- Rincez les lentilles rouges plusieurs fois, laissez-les tremper pendant environ 5 minutes.
- Épluchez et hachez les oignons et l'ail.
- Faire suer brièvement dans une casserole dans l'huile chaude.
- Ajouter les rondelles de poireau, les carottes et les lentilles.
- Ajouter l'assaisonnement et le bouillon de légumes (instantané).
- environ Laisser mijoter 10 minutes, couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
- Entre-temps, assaisonnez le poisson avec un peu de poivre, transformez-le en farine, enlevez l'excès de farine.
- Dans l'œuf battu (éventuellement ajouter de la crème) puis dans la chapelure avec les copeaux émiettés des deux côtés.
- Faire frire dans une grande quantité d'huile chaude, assaisonner avec un chiffon de citron (bio) avant de servir et décorer avec les lentilles de poireau.
Laissez-le vous goûter!
