Sirop de citron - Sirop d'écorce de citron
Pour faire un sirop de citron, pelez très finement les pelures de 8 citrons non pelés avec l’éplucheur.
Faites bouillir 2 litres d'eau - laissez-le refroidir à nouveau. Ajoutez 2 kg de sucre, 35 g d'acide citrique (pharmacie) et le zeste de citron et laissez refroidir pendant une semaine.
Remuez encore et encore pour dissoudre le sucre. Après une semaine, faire bouillir, filtrer et mettre en bouteille.
En raison de la teneur élevée en sucre du sirop, il est conservé sous forme de confiture.
Le sirop est excellent avec de l'eau minérale ou du thé chaud.
