Laisser la levure dans l'eau froide
Une méthode très simple, rapide et très délicieuse consiste à laisser la pâte à la levure dans de l’eau froide. Le gâteau devient très juteux.
La seule exigence est que la graisse est là.
Mélanger la levure avec la moitié de la quantité de liquide, pétrir avec 3/4 de la farine, le reste du liquide et la graisse molle (ajouter 500 g de farine à 500 g de farine) à une boulette. Très important sans sucre et épices !! Mettez ce morceau de pâte dans un grand bol d'eau froide et attendez qu'il flotte. Prend environ 20 à 40 minutes
Ce qui suit se produit maintenant: la levure a divisé le sucre de la farine en alcool et en dioxyde de carbone. Cela crée de la chaleur. Dans l'eau froide, la graisse stocke la chaleur et la levure commence à fermenter à travers la chaleur. Oui, la levure aime le chaud! :)
Alors, quand la pâte flotte dessus, retirez-la de l'eau et pétrissez-la avec le sucre, les épices et le reste de la farine. Parfois, il a besoin d'un peu plus de liquide.
Continuez à le traiter comme vous le souhaitez pour votre recette (garniture, nappage, etc.), placez-le dans le four froid, puis vous pourrez le remettre en place pendant le préchauffage.
Amusez-vous avec cette méthode de pâte à levure inhabituelle pour ceux qui veulent l'essayer.
