Gâteau Linzer
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 45 min
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 2 heures 15 minutes
La semaine dernière, j'ai reçu une recette du Linzer Torte d'un ami cher. Elle m'a assuré que cette recette devrait être l'original d'une comtesse autrichienne. Je n'ai pas vérifié la véracité de ce fait et je suppose simplement que cette recette provient vraiment de la comtesse nommée.
Aujourd'hui, j'ai commencé à faire le gâteau et je dois dire que d'une part, il n'était pas trop compliqué de mettre de la pâte et du remplissage et que, d'autre part, le résultat est tout simplement délicieux!
Dans tous les cas, la cuisson en vaut la peine, car avec ce gâteau, la table basse reçoit à nouveau un coup de pied très délicieux.
Enfin, je voudrais souligner, cependant, que je devais faire deux écarts par rapport à la recette "originale": La farine utilisée dans la recette devrait en fait être du type 700, mais je n’ai pas pu l’obtenir. J’ai donc pris le type commun 405 et le Deuxièmement, j'ai utilisé un extrait de vanille au lieu de la barre de vanille recommandée car je l'avais toujours avec mes ingrédients de cuisson au four.
Ingrédients pour un Springform 26er
Pour la pâte:
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 barquette de bicarbonate de soude
- 100 g de noisettes en poudre
- 1 portion d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 1 très petite pincée de poudre de girofle
- 1 cuillère à café de cannelle
- Abrasion d'un zeste de citron
Pour le remplissage:
- 400 g de confiture de groseilles
Pour la décoration:
- 1 oeuf
- 50 g d'amandes tranchées
- du sucre en poudre à saupoudrer
préparation
- Le beurre et le sucre en poudre sont mélangés au batteur à main à une petite échelle pour obtenir une masse crémeuse.
- La farine et la levure sont mélangées et mises de côté.
- Les noisettes moulues, l'extrait de vanille, l'œuf, la toute petite pincée de poudre de clou de girofle, la cannelle et le zeste de citron sont maintenant malaxés et mélangés au mélange de sucre et de farine et pétri à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pour le refroidissement, la pâte finie est enveloppée dans un film plastique et doit rester au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, le Springform est graissé au bord et tartiné de farine. Sur le Springformboden, un papier cuisson est disposé. La pâte est maintenant retirée du froid et divisée en quatre parties égales. Les trois quarts de la pâte sont étalés sur le fond de la tarte, placés dans le moule et un bord uniforme est tiré vers le haut.
- Maintenant, le four est préchauffé à une température de 180 degrés U / U et la confiture de groseilles est légèrement chauffée afin de mieux la répartir sur le sol. Une fois ce processus terminé, des rouleaux d'environ 1 cm d'épaisseur sont fabriqués à partir du reste de la pâte et ils sont maintenant ajoutés à la confiture de groseilles sous forme de grille.
- Enfin, un œuf est cassé, la grille de pâte en est enduite et les amandes rabotées sont ensuite saupoudrées. Maintenant, vous pouvez mettre le gâteau au four pendant 45 minutes.
- Après refroidissement, le gâteau est démoulé et il reste du sucre en poudre parsemé.
Maintenant, la table basse peut être couverte et le gâteau est prêt à être mangé.
