Salade tiède d'asperges vertes à la truite fumée
temps
Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 13 min.
Temps total de préparation: 38 min.
La saison des asperges n’a pas encore commencé en Allemagne, mais les asperges vertes ne proviennent presque toujours que de l’étranger ... et la première est déjà sur le marché du libre service.
Ici, je vous présente une recette qui a été avec nous: Salade tiède d'asperges vertes à la truite fumée.
ingrédients
salade
- 1 kg vert d'asperges
- 400 g de filet de truite fumé
vinaigrette
- 1 gros bouquet d'aneth, haché finement
- 1 citron, son jus et quelques zestes
- 3 oignons nouveaux coupés en rondelles fines
- environ 100 g de petites tomates coupées en deux
- 80 ml d'huile de noix
- Sel, sucre et poivre au goût
préparation
- Nettoyez les asperges vertes (épluchez seulement le tiers inférieur de l’asperge et coupez le bout ligneux), coupez les têtes des bâtons et coupez-les en petits morceaux agréables.
- Cuire les asperges dans un mélange de 300 ml d'eau bouillante, avec une pincée de sel et de sucre, pendant environ 6-7 minutes.
- Ajoutez les têtes d'asperges environ 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Choisissez grossièrement les filets de truite.
- Égoutter les asperges.
- Mélangez la vinaigrette avec le jus, le zeste du citron, l'huile de noix et le sel, le sucre, le poivre et assaisonnez au goût.
- Ajouter l'oignon et l'aneth et incorporer.
- Mettre les asperges chaudes dans un bol approprié, ajouter la vinaigrette et incorporer.
- Incorporer les morceaux de tomates et soulever soigneusement les filets de truite déchiquetés.
Un morceau de ciabatta ou de pain plat est délicieux.
