Faire une baguette vous-même
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 1 heure 40 min.
Surtout en été, nous avons souvent grillé avec des amis. Nous aimons manger un apéritif froid avec une baguette faite maison et diverses collations.
ingrédients
baguette
- 500 g de farine de blé 550 (qualité boulanger)
- 230 ml d'eau
- 12 g de sel de mer
- 1 cube de levure (c'est beaucoup!)
préparation
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et verser dans le bol, puis ajouter l'eau. Remuez le tout doucement avec une cuillère en bois, formez une boule, farinez légèrement et couvrez avec un torchon pendant environ 20 minutes.
- Ensuite, sur un plan de travail enfariné, lissez doucement jusqu'à obtenir un rectangle dont les coins sont repliés, sans trop de pression. Une fois que les quatre coins ont été pliés, rincez à nouveau légèrement, couvrez d'un essuie-tout et laissez lever pendant 20 minutes. Effectuez la procédure 3 fois au total.
- Après le dernier tour de pâte, préparez trois petites baguettes, laissez-les lever pendant une courte période (environ 20 minutes), puis saupoudrez-les d'eau, grattez-les avec un couteau bien aiguisé et ajoutez un peu de farine aux morceaux de pâte - cela vous donnera une belle croûte! Dans le four préchauffé (environ 20 minutes à 230 degrés d’air chaud (pas de convection!), Faites cuire.
Je propose également des antipasti faits maison: olives, piments forts, tomates séchées, beurre de truffes, beurre de tomates, trempette avocat / jalapeno. Je plonge la baguette dans de l'huile d'olive parfumée au citron.
Temps de préparation total d'environ 1,5 à 2 heures.
Conseil de l'éditeur:
Pour la cuisson de baguettes maison, nous recommandons une assiette à baguette pratique.
